【vsport体育在线官网】毛豆营养价值不容小觑 专家称享用毛豆正当时

本文摘要：市场里的毛豆愈来愈多了，每次看到它我总要选配一些。

市场里的毛豆愈来愈多了，每次看到它我总要选配一些。忘记当年在上海公干，完全所有的饭店都会有小碟子的毛豆赠送给，那嫩绿色包覆着圆润的豆子，剥开一个豆荚将几粒扁圆状的浆果送到口中，那淡淡的咸味及磨碎中的清香至… 市场里的毛豆愈来愈多了，每次看到它我总要选配一些。

忘记当年在上海公干，完全所有的饭店都会有小碟子的毛豆赠送给，那嫩绿色包覆着圆润的豆子，剥开一个豆荚将几粒扁圆状的浆果送到口中，那淡淡的咸味及磨碎中的清香至今仍在记忆中。一、毛豆的前世今生毛豆，即又称的大豆、黄豆，原产我国，至今已有5000年的栽种史。现在全国广泛栽种，在东北、华北、陕、川及长江下游地区皆有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量拟合。大豆，是一种其种子所含非常丰富的蛋白质的豆科植物，一般都所指其种子而言。

大豆呈圆形椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，分别称作黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆有所不同)、黑豆，以黄豆最少见。二、毛豆的营养价值毛豆既含有植物性蛋白质，又所含十分低的钾、镁等营养素，维生素B族和膳食纤维尤其非常丰富，同时还所含皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于维护心脑血管和掌控血压很有益处。

因此，在夏季必要不吃些毛豆还能防治因为大量呕吐和食欲不振导致营养不良、体力低下、不易中暑等情况的再次发生。毛豆不仅爱吃，它的营养还真不错：每一百克毛豆中所含蛋白质13.1克，脂肪5.0克，碳水化合物10.5克，不溶性膳食纤维4.0克，胡萝卜素130微克，维生素C27毫克，钙135毫克，磷188毫克，钾478毫克、钠3.9毫克，镁70毫克、铁3.5毫克，硒2.48微克等等。难能可贵的是在鲜豆类的蔬菜中它的钙、钾、锌及膳食纤维含量皆数第一。

三、毛豆的功效1.提高人体的新陈代谢 毛豆中的脂肪含量显著低于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸居多，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以提高脂肪代谢，有助减少人体中甘油三酯和胆固醇。2.增进胃肠收缩 毛豆中还所含非常丰富的食物纤维，不仅能提高咳嗽，还不利于血压和胆固醇的减少。3.促进食欲 毛豆中的钾含量很高，夏天经常不吃，可以协助填补因出汗过多而造成的钾萎缩，从而减轻由于钾的萎缩而引发的疲惫无力和食欲下降。

4.补铁 毛豆中的铁更容易吸取，可以作为儿童补足铁的食物之一。5.防治骨质疏松 毛豆中所含微量功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称作天然植物雌激素，在人体内具备雌激素起到，可以提高妇女更年期的呼吸困难，预防骨质疏松。6.美容节食 毛豆不具养颜润肤、有效地提高食欲不振与全身心烦的功效。毛豆营养非常丰富平衡，所含有益的活性成分，常常食用，对女性维持苗条身材起到明显。

7.降血脂 毛豆中所含能清理血管壁上脂肪的化合物，从而起着降血脂和减少血液中胆固醇的起到；对体重增加、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防治和辅助化疗的起到。四、毛豆的选配挑选出毛豆时，不应自由选择新鲜青绿、豆荚形更为下垂、外形圆润一挺鉴、荚毛较白者为欠佳，最差是自由选择三粒豆荚的毛豆。

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